フグとかキノコとか 世間様では遺伝子組み換えが危険だ、農薬の害が云々なんて話がいろいろなされておいでですが、どっこい危険なのは天然物なんです。栽培作物は安全を重視して改良されており、定期的に食べ続けたとしても、明確な害を示さないものがそろえられて店頭に並んでいるのですね。 一方、天然物についてはその辺の安全管理が不十分であったりします。基本は自己責任ですからね。けれども、希には毒性をもつ天然物…
shino-katsuragi 食, 食中毒, 毒物 ごもっとも。長い年月をかけて食べても大丈夫なものを特定してきたのにね。そこんとこの認識は同じはずなんだけど、なんで展開方向が違ってくるのかな、と最近おもったりする。
ニラと誤りスイセンをギョーザの具に 徳島の小学校で児童ら集団食中毒 – MSN産経ニュース
徳島県は６日、同県神山町立小学校の調理実習で、学校職員がニラと間違えてスイセンの葉を持ち込み、ギョーザの具にして食べた６年生の児童９人が集団食中毒を起こしたと発表した。全員が医療機関を受診し、快方に向かっているという。 県生活衛生課によると、同小学校の５日の調理実習で、スイセンの葉をひき肉などと混ぜてギョーザに加工。６年生１２人と担任教諭ら３人が食べたところ、食後１０分～１時間２０分の間に男子６人…
shino-katsuragi 事故, 食, 毒物, 調理実習, 教育 似てるか？と最初思ったけど、似てるな…。職員の自宅から調達したのはどんな理由で、だろう。そのあたりでさらにゴタゴタしそう。
こちらのページは以前、日経BP社 FoodScienceに掲載されていた記事になります。 当サイトから新規に投稿された記事については、こちらよりご覧ください。 前回のこの欄で「ヤマザキパンはなぜカビないか」という食品添加物排斥本の批判をさせていただいた。この記事の反響が意外に大きく、自分が予測していた以上にこの書籍の有する問題点が多いことが明らかになってきた。 私の書いた記事に対して一番多かった質…
shino-katsuragi 食品添加物, 毒物, 食品 「カビの生産するマイコトキシンに対して、ひょっとすると我々は無神経すぎるのかもしれない」そうかも。/人類の歴史のなかでは天然モノの毒物で亡くなった方のほうが遥かに多いだろうと思う。
こちらのページは以前、日経BP社 FoodScienceに掲載されていた記事になります。 当サイトから新規に投稿された記事については、こちらよりご覧ください。 本年の春先にある出版社から「ヤマザキパンはなぜカビないか」という本が出されたが、いつものくだらない非科学的な食品添加物排斥本と感じていたので手に取って読んでみることもしなかった。しかし、最近私の知人から、「ヤマザキパンに発がん物質の臭素酸カ…
shino-katsuragi 食品添加物, 毒物, 科学 理性的で科学的だけれども受け入れがたい気持ちにさせる語り口というのがあるんだな、とは思った。
Subscribe
2012/04/10 13:39 | 
