続 ヤマザキパンはなぜカビないか | FOOCOM.NET

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こちらのページは以前、日経BP社 FoodScienceに掲載されていた記事になります。 当サイトから新規に投稿された記事については、こちらよりご覧ください。 前回のこの欄で「ヤマザキパンはなぜカビないか」という食品添加物排斥本の批判をさせていただいた。この記事の反響が意外に大きく、自分が予測していた以上にこの書籍の有する問題点が多いことが明らかになってきた。 私の書いた記事に対して一番多かった質…

shino-katsuragi 食品添加物, 毒物, 食品 「カビの生産するマイコトキシンに対して、ひょっとすると我々は無神経すぎるのかもしれない」そうかも。/人類の歴史のなかでは天然モノの毒物で亡くなった方のほうが遥かに多いだろうと思う。