近所のスーパーの鮮魚部門のやることが理解できない
ここ最近のことなのだが、近所のスーパーが鱗を取らずに魚をさばくようになった。当然売られている身に鱗が混じっているし、調理の際に鱗を取って切り身を洗うというバカなことをしなくてはいけない。鮮度がいいなら洗っても大丈夫なのだが、塩鮭などの鮮度の若干落ちたものだと水を吸って身が崩れることになる。こんなことでコストを落としたって、調理の手間が増えるものを買おうという人が居るのだろうか？一度だまされたって、…
shino-katsuragi 料理, コスト削減, 小売 そのうち、客のほうも鱗がとってないことに気づかない層が増えるんじゃないだろうか…という気がしてならない。
2011/10/12 19:32 | 
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